辻調が教えるおいしさの公式 洋菓子 の商品レビュー

辻調理師専門学校【編】

2009/10/07

食の成分を学ぶ身として
これはぜひ
読んでおきたい！！！！

とか思ったりする。

洋菓子編。
分子料理法とか関連あるかもしれんねー
(*´∀｀*)

2009/10/07

もっと読み物的な感じかな〜と思ったら、しっかりレシピが載っていました。なかなか良いです。というか、かなり良いです。実際のレシピを題材にしながら、どうしなければいけないか、なぜそうしなければいけないかをきちんと解説してくれているのです。
さっそくシュークリームを作ってみちゃいました。(ちょうど、youtubeに辻調が教えるシュークリームの作り方動画が載っていたのでそちらも参考に…)
残念なのは、文庫本サイズなので、レシピ本としては少し使いにくい…