WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル の商品レビュー

横山純子【著】

2024/08/30

一次発酵があったりなかったり、ベーグルレシピに混乱していたが、本書では発酵有無・発酵時間・ケトリング時間など各工程による変化が記載されており、とても分かりやすかった。
本書記載のベーグルレシピで作ったところ、かりっむぎゅのベーグルが出来上がりました☺︎

2018/01/17

パンより簡単かどうかはさておいて、ベーグル本もソ連らりに増えてきたよねえ。なんで日本では棒に伸ばして包み込んでくっつける成形が多いんだろう。NYでは単に球＞円盤＞真ん中に穴、の人が結構いたんだけれど。棒の太さが違っていても、焼け残りが出ることはそんなにないのでは。

2011/01/12

最近美味しいベーグルに会えなくて、じゃあ自分で作っちゃお。と買った本。
美味しそう
作るか？どうでしょうね

2009/10/04

私のベーグルのバイブル！
この人のＨＰを先に知って
レシピが知りたくなり何度も立ち読みして
やっと購入しました。
素人でも作りやすいレシピで一生
お世話になると思います。