日本のおかず の商品レビュー

西健一郎【著】

2009/12/02

各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による待望の「家庭料理」のバイブル。

もう少し自分の生活に余裕がでてきたら、試してみたい。
※薄口しょうゆを使う料理をつくるようになったら・・・

2011/07/17

一見、みんな茶色ベースで色地味、なんかぐちゃぐちゃしてるという印象のおかずが並ぶ。作ってみると、なんと簡単、美味しかった。三つ葉としめじ、蚕豆、新じゃがと牛肉の3品作成。思い出すと、子供の頃のおかずはこんなのでした。基本しょうゆ味、唐辛子等刺激的薬味少ない、煮物率高し。少し前、とりあえずお酒を入れると上手くなると言われた家庭料理。この本は、魚関係しか基本酒を使いません。その分、だしをきちんと取る必要がある。ここが違いか。

2009/10/04

　筆者がフジテレビの番組「イシバシ・レシピ」に登場していたのを観て、ついDVDまで買ってしまった。
　彼の料理を食べたことはないが、テレビを通して伝わる、彼の料理に対する考え方と調理する姿が、出来上がった「おかず」は美味しいことを確信させるに足る。
　その彼が記したご飯に合う「おかず」のレシピである。内容は至ってシンプル。食材も調味料も少なく、ゆえに、出来の良し悪しは素材と手間、料理人の腕次第なのだろうが、挑戦してみようとちょっとやる気にさせる本である。

2011/07/13

旬のものを頂く、料理とは・・・

京味・西健一郎さんのレシピと日本の若いお母さんへのメッセージ。

すばらしい。