ちゃんと作れるイタリアン の商品レビュー

落合務(著者)

2012/11/27

カチャトーラ（鳥肉のワインビネガー煮込み）、作ってみました。とても美味しかったです。テレビでも作り方をやってたのですが、油のはぜる音に注目させ、ここでビネガーを入れるんだという、わかりやすいアドバイスありがとうございます。本店でも同じカチャトーラ食べて来ました。

2012/02/27

「料理研究家シバタ」とでも名乗れそうなくらい、友達間にメシを作って回ってる僕にとって、この本のレビューを書くことは手品の種を公開するような行為かもしれません。笑

最近では、料理のレシピなどただ当然でネットに転がっている。レシピ本を買うなんてお布施に等しい。
なので、思うに今でも買う価値のあるレシピというのは
①プロが懇切丁寧に書いた基本レシピ
②検索ワードに上らない、マニアックなレシピ
この二つだと思う。本書は前者。世界の落合シェフが一部秘伝を公開してくれたもの。トマトソース、ペペロンチーノ、ブルスケッタ、タコの煮方、ミネストローネ

(途中)

2011/11/05

落合さんはぼくの「心の中では」料理の師匠です。
ペペロンの名前は、ペペロンチーノから頂きました。
ペペロンチーノはシンプルだけど、すごく難しくて、奥の深いパスタ。
にんにくの火の通し具合、オリーブオイルの量、塩加減、パスタのゆで具合
フライパンの上で混ぜるタイミング。
すべてが一致して、はじめておいしいペペロンチーノができる。
シンプルだけど、奥深い。
そんなふうに生きたいと、思ったのでした。

2010/09/14

イタリアンのトマトソースには色々な流儀があるが、落合シェフのレシピが一番簡単でおいしい。ぜひお試しください。パスタの仕上がりをワンランク上げる乳化のテクニックなどはこの本知りました。

2009/10/04

細かい手順と写真が沢山載っていますし、素材のチョイスのしかたなどその料理のポイントが書いてあるので初心者にもとっても作りやすいのではないでしょうか。前菜からデザートまでとフルコースで対応しているのでパーティー等でメニューを考えるのにもとっても参考になると思います。
数点作ってみたのですが、簡単でとても美味しかったです。最近のレシピ本のなかではかなりおすすめの本だと思います。

2009/10/04

今、究極のペペロンチーノを目指し勉強中です。
３日連続ランチペペロンチーノｗ

さまざまなレシピを見て試していっています。
あ、もちろん安い食材で。ｗ

この本は一番本命にしていました。
手に入れたのでワクワクしながら、試してみました。

「乳化」に関する記述が若干少ないかなぁ〜。そこが知りたいのよね。ＤＶＤで解説してくれるようなのが出て欲しいなぁ〜。

NHKの夢の３シェフ共演を観てから、落合さん好きです。あそこの３シェフ全員好きだけど〜ｗ

2009/10/04

『なっちゃんレシピ』の小島奈津子アナのお料理の先生の本。
本家本元のイタリアンシェフだけに難しいかなぁ〜？と思ったけれど、簡単なソースアレンジや作る時のコツなんかもバッチリ載ってます。
イタリアンが食べたくなる〜！