和・洋・中華 プロの包丁テクニックと飾り切り の商品レビュー

東京調理師専門学校【監修】

2009/10/04

【読む目的】

用途や素材に合わせた包丁の使い方の基本を知りたい。

【読んだ感想】

多くの写真を使用して素材別に包丁の入れ方を説明しているので、とても分かりやすいです。また、包丁の基本や歴史などの読み物も非常に興味深い。一般家庭での包丁の使い方に関しては、この一冊で充分過ぎるほどの内容だと思います。