コーヒーの科学と機能 の商品レビュー

チュエングュエン・ヴァン,石川俊次【共編】

2018/03/18

≪県立図書館≫

専門書なので、用語が難しかったけれど、コーヒーは非常に魅力的な飲み物だと再確認をした。
香りの研究など、ちょっと粗いのではないかな、と思われる研究もあった。
でも、研究しにくいだろうな、ということは感じた。
まだまだ未知の部分が多い。
今後の研究も楽しみだ。