フランス美食の世界 の商品レビュー

鈴木謙一【著】

2023/11/19

フランス料理に興味があって読んだもの。料理だけじゃなくて当時の文化背景等も語ってくれるので読みやすい。長く愛されている食材、価値が見直された食材、使われなくなってきた調理法、食事に科学が混じってきた瞬間等々、けっこう面白かった。

2009/10/07

フランス料理の専門書でも、レシピ本でもなくて、
筆者のフランスでの食文化にまつわる体験や関心についてのエッセーとフランス料理人の歴史の２部構成。

レシピはないんだけど、美味しそうなんだよねぇ。
「カトリーヌ・ドヌーヴの氷菓」とか「ポンパドール婦人の欲望」とか口にしてみたいなぁ。