ブリオッシュ&タルト の商品レビュー

大森由紀子(著者)

2014/06/08

表題は「フランス菓子」になっているけどブリオッシュ生地は日本ではパンでしょ！
・・・・ということでカテゴリはパン。
クラミック、クグロフ、ブリオッシュ・サン・ジェニ、ババは、何気にコルドンで習ったけ・・・。
あまり思い出したくないバターと砂糖の量だったが、
たまに食べたくなる。
手捏ねの写真付きですが、
さらっと過ぎてますが、
ブリオッシュ生地作りは死にます・・・・。

沢山のブリオッシュ生地があり
パン作りを続けたら
これ知ってる
あぁこれも！と楽しくなります。
そんなときはこの本のエッセイを読みながら
作るといいですよ。

2010/09/19

フランスのガイドブックに乗っていないような実体験に基づいたエピソードとレシピ、美味しそうな写真がわかりやすく載っていてよかった