イタリア料理教本(上) の商品レビュー

吉川敏明(著者)

2014/09/28

なぜ日本人シェフは〜 からのリファレン ス。

イタリア料理がどのように分類されていて 各地区ごとにどのように違っているのかが 良く整理されている一冊。 シェフたちが教科書としていたこういう一冊に遡及的に触れられるのは、今日のイタ リア料理にいたる同産業に携わる人たちの 努力と発展に触れられるようで何か嬉し い。