水野仁輔のザ★カレー の商品レビュー

水野仁輔(著者)

2010/07/25

7月24日読了。東京カリー番長・水野氏の初のレシピ集なのだとか。カレーの味のもととしては、ルウ・カレーパウダー・カレー粉・調合スパイスを使う方法があり、前者ほど簡単だが味が平板、後者に行くほど難しいが複雑な味わいが出せる、と･･･。カレールウを入れてしまえば材料が何であってもカレーにはなるのだが、隠し味として甘みや苦味を仕込んだり材料にあった調理法を選択することで、食べた人に「一味違う！」と思ってもらうカレーメニューを作成することが可能になるようだ。面白いもんだ。