ビジュアル図解 食品工場のしくみ の商品レビュー

河岸宏和(著者)

2012/06/09

食品工場の付加価値とは、という基本的なことを思い出させる良書。その付加価値を生み出すための、工場内各部門の役割や工場運営の要点にも触れられている。また、経営管理にも近い領域や上流・下流工程まで、幅広い内容が述べられており、1冊で食品工場だけでなく、食品企業の仕事を概観できるもの。
食品関連の仕事に携わっている人、これから携わろうという人には勉強になる内容である。

2010/06/13

今まであまり踏み入れたことのない世界の一つ。

工場の仕組みだけでなく、
開発に求められること、
トレンドに左右されること、
衛生面への配慮が非常に重要なこと等、
ビジュアルも多く、
入門編としてイイ一冊。