実践むきもの教本 の商品レビュー

長島博(著者)

2016/07/04

目次：料理用むきものの魅力と価値、この本の見方・使い方、桂むきの基本と応用、桂むきのむき方と基本のあしらい、むきものの基本の道具、桂むきに造りを盛る、料理用むきもの十二ヵ月、慶事の料理とむきもの、棒生姜の変わりむきもの１５態、料理用むきものの作り方、あとがき、料理用むきもの名・索引