江戸前の素顔 の商品レビュー

藤井克彦(著者)

2014/08/10

つり人社」

こんな出版者さんがあるなんて初めて知りました。そして改めて神奈川の海の凄さを知ることができなにげにお国自慢をしたくなっています！

江戸前という言葉や天ぷらや寿司などに頻繁に使われます江戸城前でとれる魚を使った料理を総称して江戸前のと料理の前につけて呼んだものです。今ではご存知の通りに東京湾の漁はほとんどと言って絶滅状態で、千葉の海と神奈川の相模湾で江戸前の料理店を支えています。とは言っても今ではどこの海の魚を使っても江戸前と呼んでいそうですけどね…

「江戸前の素顔」

江戸前の中に分類される海産物の話から天麩羅に鮨、食文化、漁場、釣り、そして江戸前という言葉の検証など10年前の本だが、これがまた面白い。僕の親くらいの世代の方が書いているので、憧れるような食生活が当たり前といった感じなのがまた羨ましい！