「飲食店をやりたい」と思ったら読む本 の商品レビュー

浅川明(著者)

2014/12/08

飲食店を開業しようというときに必要と思われることを網羅的に紹介した本。何にも分からない人向けで分かりやすい。

2011/11/13

脱サラで飲食店をはじめたいと思っている人向けの本でした。
生業として飲食店をやるためには、ちまたにあふれているテクニックや方法論だけでなく、「好きかどうか」ということも重要だと言う事に気づかされます

脱サラで飲食店をやりたいと思っている人には面白い一冊だと思いました。

個人が脱サラで始める飲食店として、初期投資１０００万円程度の店舗を想定し、
大手チェーン店にも負けず、どのようにして永く商売を続けていくか？ということがテーマです。

ビジネスとして飲食業をとらえる書籍が多い中、本著は、どちらかというと生業として
飲食業をはじめませんか？という切り口で書かれているため新鮮でした。

生業で飲食店を営む、ということは、
自分自身の人件費を原価として発生させることができる点で
第３者を雇用して成立を目指すビジネスとしての飲食店よりも成立はしやすいです。

しかしながら、自分が店に入って働き続けなければお店が成立しない
というストレスやプレッシャーが、次の段階で襲ってくるケースが多いそうで
本著は、そのようなことを見越して、開業前に自分と向き合う為の考え方が紹介されています。

飲食業は一番開業率が高い職種である一方、廃業率も高い職種です

安易に開業して失敗する人を防ぐという意味で良著であると感じました