食の堕落を救え！ の商品レビュー

小泉武夫(著者)

2009/10/07

2月3日読了。日本に古来より伝わる･あるいは独自に工夫した新しいやり方で、「発酵」をキーに奥深いスローフードを生み出す日本の食の職人たちを取材した本。豊かな食文化、とはまさにこのことを言うのだろうな･･･どれも高いんだろうけど、「豊かな食」を生み出そうとしてこれだけの努力･労力が払われており、我々もよいものを選ぶ眼を養う必要があるし、それなりの対価を払わなければならないよな〜とは思う。しかし、発酵でおいしくなるだけれなく、栄養も人間に吸収しやすい形に変化するとは。実に不思議だ。