米の事典 の商品レビュー

石谷孝佑(編者)

2012/02/21

インディカ、ジャワニカ、ジャポニカという三大品種の説明がある。
ジャポニカでは、こしひかり、ひとめぼれ、ヒノヒカリ、あきたこまち、キヌヒカリ、はえぬき、きらら３９７、ななつぼし、ほしのゆめ、つるがロマンが上位十品種とのこと。
中国では、インディカ米からジャポニカ米への移行が起こっているとのこと。
おいしい米の炊き方もついている。
事典というよりは、教科書という感じ。