キッチン・コンフィデンシャル の商品レビュー

アンソニー・ボーディン(著者),野中邦子(訳者)

レストランは人生の重…

[文庫ＯＦＦ]

レストランは人生の重要なシーンに登場する舞台だ。では、その舞台裏のキッチンでは何が起っているのだろうか。シェフやコック、ウェイターたちはどんな人たちなんだろうか?答えはこの本にある。

面白いけど、特に最後…

[文庫ＯＦＦ]

面白いけど、特に最後のほうで、著者＝シェフがついに東京のレストランに出張（？）してくるところも出てきて、ぐっと話が身近になります。もしかして、彼が日本に来た1999年あたりってミニバブル期だったんでしょうか？分厚くっても一気に読めます。

2018/12/22

　セックス・ドラッグ・ロックンロールが信条の破天荒シェフ、アンソニーの自叙伝。
　色んな変人が次々出てきて、オモシロイ。
　男性ホルモンが濃そうな一冊。

　アンソニーがシェフになったきっかけは、彼のバイトしていたレストランで、結婚パーティーがあり、そんな席なのに、新婦がシェフとファックしていたのを見て、「シェフってもてるんだ！」って気づいたからシェフを目指したのだとか。

2019/12/11

英語版のAmazonの「100 books to read in a life time」に一時入っていて、おもしろそうだなぁ、読みたいなぁとずっと思っていた本です。
やっと読みましたが、やや失望。ちょっと期待が大きすぎたかも。

箇条書きを読んでいるかのような印象の本でした。
とにかく次から次へと短いエピソードが羅列されていて、やたらせわしなく騒がしいけど、振り返ってみるとずっと同じことしか言ってないような・・・。
この慌ただしさと繰り返し感は、キッチンでのコックやシェフの仕事と共通するかも。

いろんな人間模様を期待していたのですが、出てくるキャラは基本的に２種類だけでした。
狡猾に人も物もすべてをコントロールするマフィアのボスタイプと、腕はいいけど人格と人生はボロボロの刹那タイプ。この２種類。
申し訳ないけど、出てくる人物の誰にも作者が言うほどの魅力を感じません。

ただ、残り5分の1くらいになってから（「人材について」以降）はとてもおもしろかったです。特にミッション・トゥ・トーキョーは最高でした。
「ガイジン接近中」のシグナルには笑いました。
やっぱり本は最後まで読まないと分からないなと思います。

2015/03/21

分厚い本にもかかわらず、文字がびっしりで、引いてしまった。著者が日本にきた時の話はおもしろかった。六本木はインパクトあるよね。

2014/02/07

わりと有名なシェフ、アンソニー・ボーデインによる彼のシェフになる切っ掛けから今までをまとめた本。ディスカバリーチャンネルのアンソニー世界を喰らうのアンソニーである。

2011/09/09

料理とは生易しいものではないのだよ、、わたしのドッピオ！ってな勢いで、さながら海賊船のようなキッチンの様子が気持ちいいくらい赤裸々に記されています。筆圧も強く、裸のランチのリアル版って感じか。それでいてものづくりへの真摯な想いが溢れていて個人的にはツボ過ぎ。H×Hのグルメハンターの記述をちょっと思い出しちゃったな。

2011/02/24

いかにもアメリカの料理人の本である。
その一つには　家庭料理の影がない。
厨房がいつも戦争だ。いつもタフでなくてはならない。
そのために強烈な上昇志向が必要だ。
アイアンシェフアメリカやヘルズキッチンのような見るためのエンターテインメント化されて厨房と実際の厨房が重なって見えてしまうのは
米国の外食文化をしらないからであろうか。
都会でレストランをやるというのは　こういうことなのかもしれない。
視野を広げてくれる本。

2009/10/04

ニューヨークで活躍するシェフ兼作家の３作目。面白い。高級レストランの厨房で繰り広げられる、粗野で厳格で多忙で猛烈で猥雑な様子を、ハードボイルドなユーモアで描いたエッセイ。けっしてシェフを薦めず、しかしシェフであることのプライドをくっきり提示した。シェフに憧れないが、シェフであることの喜びと、美味しいものを作り食べる様子が活き活きと描かれる。自慢話を皮肉で包み、タフさをギャグで包み込む。他の著作も読みたくなった。

2009/10/07

2001年。ニューヨークのシェフの話。いろいろと悪い部分、裏側を書いているが、やはり、料理が好きなんだろうと感じさせる。