おうちで居酒屋 の商品レビュー

YYTproject(編者)

自分なりの工夫で楽し…

[文庫ＯＦＦ]

自分なりの工夫で楽しめる形になっているのでいい。

2020/07/03

創作メニュー作り方読本。前菜、お造り、焼き物、揚げ物、煮物、汁物、サラダ、麺類、ごはん物等々、旨い酒に合う肴がいっぱい。

2011/05/28

「旨いだしの取り方」
「お造りの代表的な切り方」
「魚介のさばきと下処理」
「盛り付け方のヒント」

など、料理の基本から、

・いくらの醤油漬け
・自家製いか塩辛
・自家製〆鯖
・蓮根のすりおろし団子
・揚げ出し豆腐
・鰯のつみれ汁

と、基本に忠実なレシピが私好み。

2009/10/07

11月3日読了。自宅で酒肴を用意し、酒席を整えて人をもてなすためのガイド本。カラー写真が多くおいしそうな料理や美しい食器･盛り付けが楽しめるのと、食材の下拵えの仕方・魚の下ろし方、二杯酢･三杯酢の合わせ方など調理に必要な知識をざっと身に付けることができる。同じ料理でも使う器･盛り付けの仕方で与える印象はぜんぜん変わるものだなー･･･毎回毎回「おとこ料理」の体裁では、作る側も食べる側もつまらないか。「おいしい料理を親しい友人と楽しむ」という本筋をはずさずに、細かいワザをいろいろ覚えて使っていきたいもんだ。