精進百撰 の商品レビュー

水上勉(著者)

2019/01/16

≪内容≫
著者が仏門で徒弟をしていた経験から、その思想を温めながら素材を大切にした精進料理を紹介する。

≪感想≫
前書、本書、後書の3部構成になっており、前書「典座修行」では、著者が７０歳で心筋梗塞を患ってからの山での生活と小僧時代の回顧や仏門の教えが書かれている。読者にとっては料理や素材に関する典座修行とまではいかないものの、つらつらと書かれた前書からは著者の人となりが十分に読み取れると思う。

本書の「蔬食三昧」ではカラー写真とともに精進料理１００撰が簡潔な文で紹介されている。一般的なレシピ本と異なるのは、細かな調味料の分量などが記されているわけではなく、作り方というよりもその一品一品と、その素材の面白さを説いた本である。読み物として面白いので、たまに開いて眺めるというのもいいかもしれない。

著者の生活は質素ではあるが、僕にとっては非常に魅力的で贅沢な生き方であると思う。そしてその生活の基本が食にあることは誰が読んでも明らかである。肉や魚でなく、たまには野のものだけの蔬食も大切にしながら、著者のような生活に少しでも近づけたらと考えている。

2009/10/04

「土を喰う日々」という本が好きだったので、こちらは手にすることがなかった。なかなかに沁みるいい本だと思う。砂糖をよく使うのが私には馴染めない。
料理に関する本は世の中に山のようにあるけれど、その中にあって、この本は出色の出来と言える。料理のことを書いている本で素材についてきちんと書いている本のなんと少ないことか。素材なくして料理の話をすることは実際、あり得ない。この本はこの素材というのがあって料理を書いている。当然と言えば当然だが、そこが沁みる。
さらに自身の料理をとても気に入っているのがよく判る。だから断定の表現が多い。そこもいい。謙遜ではなく喜びを語っている。気持ちがいい。

2009/10/04

私は，米塩の資とし，山菜と畑の作物を喰い，心臓を病みつつ，八十坂を登ろうとしている−突然に襲った心筋梗塞．長期入院からの回復の日々，信州の山居暮しで目をひらかれた精進料理の世界．土と遊び，畑と相談しながら調理した数多くの料理のなかから，100点を選び，レシピ，カラー写真とともに紹介する．