華国風味 の商品レビュー

青木正児(著者)

戦前に中国を探訪した…

[文庫ＯＦＦ]

戦前に中国を探訪した著者による中国グルメの本です。

2014/11/10

［　内容　］
中国文学史の研究に巨歩をしるす著者が、その精深な知識と体験をかたむけてものしたエッセー１２篇。
中国大陸で多彩な発達をとげた各種粉食の歴史、江南の地でついに賞味するを得た紹興酒の絶品の話、喫茶法の変遷、筍を焼いて食う話など、食いしんぼうと上戸にはこたえられぬ佳篇ぞろい、しかも学問の太い筋がびしっと通っている。

［　目次　］
粉食小史
愛餅の説
愛餅余話
饂飩の歴史
落雁と白雪〓
用匙喫飯考
花彫
末茶源流
焼筍
〓菜譜
付録（陶然亭；花甲寿菜単）

［　問題提起　］

［　結論　］

［　コメント　］

［　読了した日　］

2012/02/15

「とうごうまさる」と読む。かつての京都支那学の多様性を感じる一本。戦中から敗戦直後の食糧難の時期に書かれたというから、もはや風狂の域に達するだろう。今はこういう考證学を為し得る篤学がいなくなった。岩波も文庫にするとは、我が国の読書界もなかなか、なのか。