食に知恵あり の商品レビュー

小泉武夫(著者)

2016/11/20

1994年ごろの日経新聞のコラムを書き下ろしたものらしいです。

発酵専門の農学博士のかいた発酵食品の話は面白いですね。特に、「延喜式」とか、時代がどこまでさかのぼるか文献などの引用がしばしばあるのも面白いですね。

日本が清潔な理由は、食中毒を発生しやすい気候によるとのこと。なるほど。ローマ（イタリア）もとても清潔な印象でしたが、同じ理由なのでしょうか。