「青魚下魚安魚」賛歌 の商品レビュー

高橋治【著】

2009/10/04

魚や料理関係の本を購入するときには一つの基準に照らす。著者自身の言葉があることだ。この本はカラー写真もあり、レシピも紹介されているが、何より魚好きらしい著者の気持ちがそこにある。対象は今ふうに言えばEPA、DHAが豊富なサバ、イワシ、アジなどだが、この種の魚は大昔から世界各地で食されてきており、加工法、調理法、保存法のどれをとっても奥が深い。