レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします

井原裕子(著者)

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社
• 発売年月日: 2025/02/28
• JAN: 9784391164626

商品レビュー

2025/03/19

料理初心者へのアプローチ
- 料理の新常識紹介: 井原裕子が料理初心者向けに、料理の基本や新しい使い方を提案。
- シンプルなレシピ: 短いレシピで「作りやすそう」と感じてもらい、挑戦のハードルを下げる。
- 失敗を避けるコツ: 特に注意すべきポイントを紹介し、料理を成功させるための手助けをする。

調理器具の重要性
- フライパンのふた: 穴のないふたを使うことで、調理中の水分保持が重要。
- 蒸気の管理: ふたをして煮ることで、食材の味がより引き出される。
- 具体例: 麻婆豆腐の調理過程で、ふたの有無が煮詰まり具合に影響を及ぼすことを強調。

料理の基本技術
- 食材の扱い方: おなじみの食材でも新たな使い方や調理法を学ぶことで、味のバリエーションを増やす。
- 簡単な料理法の提案:
- 揚げ焼き: もやしや厚揚げを揚げ焼きすることで新しい食感を楽しむ。
- 半つく: 作り置きよりも半加工の状態にすることで、料理のバリエーションを広げる。

具体的なレシピの紹介
- 家庭料理の多様性: 麻婆豆腐、チキンソテー、ハンバーグなど、家庭料理の基本をカバー。
- 麻婆豆腐: 具材の扱いや煮込み技術を具体的に解説。
- チキンソテー: 皮目をパリッと焼くためのテクニックを紹介。
- ハンバーグ: 玉ねぎの扱いや、ジューシーに仕上げるポイントを詳述。

食材の新しい使い方
- 新しい食材の提案:
- ビーツ: 生でも煮ても美味しい食材としての利点を紹介。
- グリーンピース: 冷凍技術の進歩により、旬の味を一年中楽しめることを強調。

料理の基本に戻る
- 家庭料理の楽しみ: 料理は難しいものではなく、日々楽しむものとしての提案。
- 再発見の楽しさ: 普段使う食材や技術を見直し、新しい発見を促す。