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栗しごとと栗のお菓子 料理とお菓子
1,760円
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 山と渓谷社 |
| 発売年月日 | 2023/09/05 |
| JAN | 9784635450652 |
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栗しごとと栗のお菓子
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栗しごとと栗のお菓子
¥1,760
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商品レビュー
3
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栗のお菓子、丸栗と割れ栗とペースト、渋皮煮と甘露煮。一人一個しかないときレシピに8個とあるもの、トリュフ タルト ぱい、どら焼き、最中 大福。人数分で按分して作るか栗なし別に何か入れるか。渋皮煮は渋皮を傷つけないように剥くのがかなりの難題。渋皮煮のあく抜きは重曹。甘露煮はミョウバンを使う。割としっかり甘い。栗だから。浮島のレシピうれしい、下層の浮島と上層の浮島だと上新粉の量が違う、栗を支持する硬さが必要。 結局、剥いて茹でたら食べられてしまい、甘露煮にも到達できず。腱鞘炎のみ残る。
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