ロジカルペアリング レストランのためのドリンクペアリング講座

大越基裕(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2023/08/02
• JAN: 9784388063635

商品レビュー

2025/04/16

「レストランのための」とあるけど、一般消費者が読んでも面白い。
具体的な話が多く、体系的に覚えるのは大変。

2023/09/15

　図書館の新着コーナーで楽しい装丁に惹かれて手に取った。
　五味（塩味、甘味、酸味、苦味、旨味）それぞれを上手に活用して対比効果や抑制効果でテーブルを一層楽しめるものにする食事とドリンクの取り合わせを指南する。味に加えてテクスチャー（料理やドリンクの食感）やフレーバー（香り）も考慮することで、食事をする人の楽しい世界を拡ひろげる！
　客をもてなすプロの頭の中をのぞかせてもらった。食事とドリンクの取り合わせを見ていると読むほどにテーブルを豊かにしたくなる一冊だ。