再現ビートン夫人のおもてなし 現代に蘇るヴィクトリア時代の食卓

小坂真理子(著者)

• 販売会社／発売会社: ブリティッシュ・プライド/丸善出版
• 発売年月日: 2023/06/26
• JAN: 9784909778031

商品レビュー

2024/12/02

英国ヴィクトリア朝時代の食卓とレシピを
『ビートン夫人の家政本』を基に忠実に再現。
当時の中流階級のティータイムでのスイーツをメインに
美味しそうな写真とレシピで紹介する。
・プロローグ
第1章 ビートン夫人のテーブルデコレーション
第2章 何を食べていたかみてみましょう
第3章 スイーツ＆プディングレシピ集
第4章 大陸から届いたスイーツたち
第5章 セイボリーフードの真実
第6章 珍しい料理作りに挑戦
第7章 プディングとモールドのおはなし
第8章 おもてなしのためのテーブル演出
・ビートン夫人の教訓集
・エピローグ　・イザベラ・ビートンの生涯
参考文献有り。

『ビートン夫人の家政本』は約1800のレシピとメニュー、
衣食住、エチケット、医学の知識、家計の管理などの、
アッパークラスの婦人たちが求める様々な知識が詰まっている。
家族や知人との会話や社交を楽しむのは、
様々なティータイム、サパー、ピクニックなど。
味わう味覚は、アフタヌーンティー誕生のティーケーキ。
ベイリーフ(ローリエ)を使うブラマンジェ。
手の込んだ折りパイのフランジパーヌケーキ。
デザートの前に出されるちょいと塩味があるセイボリー類。
偽のウミガメのモックタートルスープと本物のレシピなど。
ゼリーやプディング作りに使われた
モールド(型)の優雅な形がステキ。
そしてテーブルデコレーションの華やかな写真と
本からのイラストが、メニューを引き立てます。
だけど朝食その他、一回で出される種類の多さに驚き。