教養としての「焼肉」大全

松浦達也(著者)

• 販売会社／発売会社: 扶桑社
• 発売年月日: 2022/07/01
• JAN: 9784594091422

商品レビュー

2024/07/03

焼肉の焼き方から入ると思いきや、焼肉の発祥、日本の古来肉文化から論じる姿勢が良かった。筆者は焼肉について真摯に取り組んでいるんだなと感じる。ある程度、焼肉教養を学んだ後に焼肉焼き講座が始まる。なんとなく知っていたけど、そこに意味を持たせてくれた。わりと有意義な内容でした。

2024/01/17

「教養としての」という本を探していたところ
遂に焼肉にまで辿り着いてしまいました。

だが、日本人が本格的に肉を食べ始めてから
150年です。

ましてはナイフやフォークで食べる西洋に肉料
理とは違い、薄い肉を自ら焼いて食べる焼肉の
歴史は100年にも満たないが故に、多くの誤解
があるのです。

その最たるものがホルモンという言葉が「放る
もん」から生じているというものです。

これは全くの誤解で、なんとなく大阪ではシャ
レも効いているので定着しまったのでしょう。

この本では、その誤解にトドメを刺して「あり
えない」とさえ言っています。

それ以外にも部位による違いや、その焼き方も
細かく研究されています。

なるほど、美味しく食べるにはまず焼きなので
す。焼き方が正しくなければ、最高の部位でも
台無しになってしまうのです。

焼肉奉行にはなりたくないですが、頭の中では
知っておきたい内容が満載の一冊です。

2023/12/27

タイトルに惹かれて手に取った本。
勉強になりました。
焼肉屋に行く前に読みたい。

そして、最初の焼き肉の歴史が面白かったです。
日本人はまだまだお肉に慣れていないんですね。これからのお肉の発展に期待します。