本格パン作り大全

松尾美香(著者)

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2022/04/19
• JAN: 9784418223039

商品レビュー

2024/01/31

勉強になります。
意外と理論的というか化学的で納得できます。

製法別の特徴が載っていますが、レシピは
全ての製法で作ることが可能かどうかわかりませんでした。
例えば、このパンレシピは〜〜製法でみたいな感じです。

まだパン作りをはじまたばかりなので生地の製法を変えて記載されているレシピで作ることはしていませんが...
できるような気もしています。/// いつか試したいです。

パン作りは作る環境や粉の種類でも違ってくるようです。
そのことが記載されていて、いろんなレシピを試してみた自分にとっては納得でした。

本にも書かれていましたが
お気に入りのレシピを見つけて作り込むことが必要だとここにきて感じました。
先づは一つマスターして次に行きたいと思いました。
ちょっとアレンジとかもできそうですね。

レシピはハード系からソフト、街のパン屋さんのお惣菜パンみたいなものまで種類は豊富です。

2022/08/04

いろんなパンがレシピと一緒に掲載されてるフルカラーレシピ本。
作成過程が細かに指示されているようなタイプの本ではなく、材料とパンの写真が掲載されているレシピ集。
レシピの数も多く写真ありなので見てるのは楽しかったです♪

2022/06/26

暑くて作る気にならない。パンデロワとかブリオッシュ出てる。地粉とか酵母とかじゃなくて、何でも作る方に振ってる。フィンランドのシナモンロールとかもある。