dancyu(2 FEBRUARY 2021) 月刊誌

プレジデント社

• 内容紹介: ●コトコトじっくり温まる 煮込む。/◇白菜を煮込むと幸せが訪れる。◎「O2」の白菜の醤油煮込み◎「ワインの樹」の塩漬け白菜の煮込み/◇本気の煮込み7◎塩豚と豆の煮込み◎タッカンマリ◎豚角煮と味玉◎ボルシチ◎大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て◎羊のスパイス煮込み◎コック・オ・ヴァン/◇フランス人シェフが侃々諤々!?ポトフの正解/◇硬い肉とおサラバすべく、いざ実験！「牛すね肉」「豚肩ロース」肉は何分で柔らかくなるのか？/◇ジュッと焼いてサッと煮る 実は最強の煮込み鍋はフライパン!?/◇読んだら、おでんがおいしくなる 或るおでん屋の一日/◇東京もつ煮名鑑2021◎もつ煮ビギナーにオススメ酒場◎もっと、もつ煮が好きになる店◎さらにディープなもつ煮酒場へ◎もつ煮好きが、行き着く店/◇愛用の鍋、見せてください！鍋とわたし ときどき、おたま/◇辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか？/◆聖なるおむすび/◆この時代・食を・どう楽しむ？(1)作家・大岡玲「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。/【新連載】◆お品書きの詩/…ほか
• 販売会社／発売会社: プレジデント社
• 発売年月日: 2021/01/06
• JAN: 4910060050210