家族と自分を守る「安心な食品」の選び方

安部司(著者)

• 販売会社／発売会社: 祥伝社
• 発売年月日: 2020/08/01
• JAN: 9784396617349

商品レビュー

2023/02/06

去年から興味をもって少しずつ学んでいる食について。やっぱりこういった本を読むと、無意識でいればいくらでも得体の知れない添加物を摂取できてしまう世の中だなぁと恐ろしくなる。日本の農業や畜産業のあり方についても、知ることの大切さを感じました。欲を言えば、普段食べるものの選び方をもっと知りたいので別の本も読んでみようと思います。手元に置いておきたい一冊。

2022/09/15

「本から」
食塩相当量
インスタントラーメン1食で1日の摂取量を、軽々と超えてしまう。

即席麺には、油分もてんこ盛り

塩分を排出する働きがあるカリウム

「絶対塩度」と「舌感塩度」
100ミリリットルの水に2グラムの塩を溶かしたら塩分は2パーセントで、これが絶対塩度

「塩」「うま味調理量」「✳︎タンパク加水分解物」は、加工食品の濃厚な味を作る基盤要素です。この３つを私は加工食品の「黄金トリオ」と呼んでいます。
✳︎ 大豆などのタンパク質を塩酸で分解して作ったもの

調味料（アミノ酸等）　これは自然界には存在しない化学合成物質

酵母エキス

岩塩、天日塩は外国産

食品選びの目安となるJASマーク
化学物質を低減したいのなら有機JASマーク　い注目する

2021/06/02

食品添加物がガッツリ入った加工食品の危険性について警鐘した一冊(著者は安部司さん)。本書でとりすぎ3兄弟とよばれている「塩分・油分・糖分」の寿命を縮める3要素に関連した食品・食材についての詳細な解説から、大量生産されたパンやスナック菓子などの超加工食品の危険性、遺伝子組み換え(ゲノム編集)の食材、日本では規制がザルといわれる農薬の危険性まで、海外の事情も交えてボリュームMAXで語られる。最後に添加物を使わない調味料(しょうゆ、みりん、味噌など)の作り方が掲載されていたので、作ってみようと思う。