料理王国(2020年8・9月号) 月刊誌

CUISINE KINGDOM

• 内容紹介: 【特集】●日本のパスタ100年史 受け継ぎながら、「今」を表現したい/◇明治時代、それはマカロニからはじまった/◇1960年代 日本のスパゲッティの模索◎バジリコ(レストランキャンティ 飯倉片町本店、ロッシ)◎ナポリタン(ラ・ブリアンツァ)◎タラコ(東京スパゲッティ イブサントコ)/◇1970年代 イタリアへの意識◎「ホスタリア・エル・カンピドイオ」吉川敏明◎「ヴォーロ・コズィ」西口大輔◎「オステリア・デッロ・スクード」小池教之◎「カプリチョーザ」/◇巨匠マルケージのパスタ・DNA◎カルロ・クラッコ◎ダヴィデ・オルダーニ◎アンドレア・ベルトン◎エンリコ・クリッパ◎パオロ・ロプリオーレ/◇1980年代以降、パイオニアから次世代へ“駆け抜ける個性"◎「リストランテホンダ」本多哲也◎「ファロ」樫村仁尊◎「ボッテガ」笹川尚平◎「ブラマソーレ」高橋健太◎「イル マーレ」依田隆◎「ノンナジーニャ」五十嵐孝平◎「トムクリオーザ」浅井努◎「ヴェーナ」早川大樹/◇PASTA QUIZ◎何問答えられますか？20問以上の正解であなたもパスタ博士です！/◇そして、今 磨かれた技とクリエイティビティ それぞれの流儀で新境地を拓く◎「アルテレーゴ」平山秀仁◎「リストランテ センソ」近藤正之◎「ファロ」能田耕太郎◎「ヤマガタ サンダンデロ」秋田和則◎「ラ・トラットリアッチャ」河合鉄兵◎「トラットリア ケ パッキア」酒井辰也◎「ピ・グレコ」福本俊輔/…ほか
• 販売会社／発売会社: CUISINE KINGDOM
• 発売年月日: 2020/07/06
• JAN: 4910194410904