〈メイド・イン・ジャパン〉の食文化史

畑中三応子(著者)

• 販売会社／発売会社: 春秋社
• 発売年月日: 2020/07/07
• JAN: 9784393751251

商品レビュー

2023/08/05

文化史としての手の広げ方は、ファッションフードについての著作の方が読み物としてのまとまりはあったように思う。

食におけるメイドインジャパンとは、あまり実感がわかないものの一定程度は健康的な食事のそれを指すものと思われる
（いくらかファッション的に外国料理が健康志向のもとで消費される例は思い浮かぶか）。

果たしてその（まやかし的な）文化がいかなる変遷を辿ってきたかを追う本著だが、装丁などから受ける印象よりはかなり日本食とその安全性についての疑義を投げかける内容。
日本礼賛を求めるとは行かないまでも、食から見つめ直した清濁併せ呑んだような文化の道筋を手に取ってみたい読者からすると不意打ちの感は否めないが
負の側面を本著が担うとすれば、ファッションフードでの希望の光が差す文化史との対比において読むべきものなのかもしれない。

2023/04/11

「日本の食はすごい」説は、どこから来たのか？舶来モノに目がなかった日本人が、「国産」をありがたがる時代。メイド・イン・ジャパンの威光を放つ物事の“本当のところ、どうなのか”を徹底検証。（e-honより）

2022/02/22

1.①日本GHQによって変えられたのだが、なぜここまで普及してしまったのか
②どんな変化を巡ってきたのか

2.「メイドインジャパン」という言葉が安易に使われてしまう現在では、誰しもが日本産は安全という信仰を持っています。しかし、本当に日本産と呼べるものはどのくらいあるのでしょうか。原料まで遡るとごくわずかとなります。このようなことは世間ではあまり認知されていないことが現状です。
また、「日本食」という言葉がたくさん使われていますが、1970年代の食事の姿が理想とされてはいるものの、この時代の食事は戦後でかなり湯服になり始めたころに当たります。このような時代の食事姿が本当に日本食と呼んでもいいもなのか。本当の日本食とは何なのか、この問いに関するヒントを与えてくれるのが本書の役割となっております。

3.①米国の小麦戦略によって文化として馴染んでしまったことが一番の大きな原因だと思います。今の食事には小麦が欠かせません。これを機に、米国からの輸入をストップできない状況が生まれ、現在までに至ってしまった。さらに、所得が上がらない日本では安いものを求めてしまうのも国産に手を付けないという理由になってくると思いました。
②小麦戦略を機に日本食のスタイルが大きく揺らぎますが、基本的には粗食というイメージが強く残るのだと思いました。イメージとしては江戸時代の食事姿が当てはまると思います。しかし、ここまでストイックにできる人はなかなかいません。さらに、海外からビーガンという発想も生まれ、ごく一部の方がこの発想を取り入れております。私の感覚から言えば、40代以降は米中心のスタイルが根強く残り、30代以下は小麦中心のスタイルが中心的だと思いました。

余談：昨年、豚肉の消費量が米を上回ったという衝撃的なニュースが流れました。果たして、日本は本当に瑞穂の国と呼べるのでしょうか・・・
少し疑問に思いました。