お肴春秋

辰巳芳子(著者)

• 販売会社／発売会社: 岩波書店
• 発売年月日: 2020/04/17
• JAN: 9784000614054

商品レビュー

2021/04/09

前半は『図書』で読んでいたので、朧げな記憶があったが、後半のレシピも楽しめた．零余子、蚕豆、蕗、薑、慈姑 など珍しい漢字も良いものだ．(むかご、そらまめ、ふぎ、はじかみ、くわい) 古くから伝わる家庭の中にある日本料理の粋を集めた感じだ．いつもの肴として出てきたのが、蓮根のきんぴら、ピリ辛こんにゃく、ふきふき大根、豆腐田楽、鰹のたたき、煮魚、〆鯖、貝の酒蒸し、おでん、葱鮪鍋、焼き豚、鱈の白子のオリーブオイル漬け．どれも酒に合うものだ．

2021/01/01

「花の歳時記」は馴染んでますが、「口福の歳時記」も身近に感じたいものです。辰巳芳子　著「お肴春秋」、2020.4発行。1月から順に：　①柚子をへぐ、鱈の昆布〆、春は貝、④筍ご飯、椎茸のステーキ、らっきょう漬け、⑦胡瓜、トマト、牛蒡の味噌漬け、⑩菊の甘酢漬け、バーベキュー、大根を炊く。

2020/06/22

いつも当たり前のことを当たり前に書かれているのが，今の自分にはもうできないことも多い料理の数々．でも読んでいるだけで楽しい．