内容紹介	【特集】●専門店の技術に学ぶ/◇「専門料理店は、己を知る場所。プロの料理人こそ足を運ぶべき」/◇仕込み～仕上げまで職人の技術拝見◎蟹・鰻・天ぷら・焼鳥・加工肉・パン/◇サスエ前田魚店五代目前田尚毅の向かうところ/◇「東麻布天本」天本正通氏インタビュー/◇「ロス・タコス・アスーレス」が描く多彩なタコスの世界/◇トップシェフが回答！足を運ぶべき専門店/【新連載】◆食材紀行・スペインバスク美食の源泉第一回ギンディージャ/…ほか
販売会社／発売会社	柴田書店
発売年月日	2020/01/18 改訂版・発行年月日について
JAN	4910034050208

月刊専門料理(2020年2月号)

¥1,650

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