月刊 専門料理(2019年12月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: 【特集】●「粉」と「生地」だからできること/◇対談と料理で探る「粉と生地」の可能性◎イタリア料理編*対談 山根大助(ポンテベッキオ)×川崎寛也(味の素(株))*料理 高橋隼人(ペレグリーノ):平雅一(ドンブラボー):村田卓(ア・カント):弓削啓太(SALONE 2007)◎フランス料理編*対談 楠田裕彦(メツゲライクスダ)×手島純也(オテル・ド・ヨシノ)*料理 山本健一(アルシミスト):柴田秀之(ラ クレリエール):荒木栄朗(キエチュード):春田理宏(クローニー)◎中国料理編*対談 吉岡勝美(辻調理師専門学校)×篠原裕幸(ShinoiS)*料理 中村秀行(中国旬菜 茶馬燕):小松仁(虎穴):松本明(アムアムホウ)/◇アジアの麺文化を発信 パリを魅了する“粉もの世界"関根拓(デルス)/◇「イル ギオットーネ」笹島保弘氏が提案！粉料理×ワインのペアリング/【TOPIC】◆シンガポールの新三ツ星「Les Amis」◆フランス初、世界ベストレストラン50の「#50 Best Talks」開催◆第6回AJCA日蘭友好 オランダポーク料理コンテスト 結果発表/【最終回】◆産地を訪ねる、生産者に聞く すこやかな食べもの「守られる伊勢海老」◆看板を背負うということ「大塚哲也(エルミタージュ・ドゥ・タムラ)」/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2019/11/19
• JAN: 4910034051298