世界のスープ図鑑 独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317

佐藤政人(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2019/11/01
• JAN: 9784416519530

商品レビュー

2026/04/27

庶民の日常の食事であり慣れ親しんだ故郷の味のスープ。
317のスープとレシピに、カラー写真を添えて紹介する。
・はじめに　・スープを作る前に　・スープの定義
Chapter1 西ヨーロッパ
Chapter2 南ヨーロッパ＆地中海エリア
Chapter3 北ヨーロッパ　Chapter4 東ヨーロッパ
Chapter5 カリブ海諸島　Chapter6 ラテンアメリカ
Chapter7 北アメリカ　　Chapter8 アフリカ
Chapter9 東アジア　　　Chapter10 中央＆南アジア
Chapter11 東南アジア＆オセアニア＆ポリネシア
Chapter12 中近東
参考文献、参考Webサイト一覧有り。
・あとがき

作った！(写真を)撮った！食べた！
その地域の食材を活かした、庶民のスープは様々。
さらっとしたもの有り、とろりとしたシチュー有り。
雑炊のようなもの、煮込みや煮物のような料理もある。
酸っぱいスープがあれば、甘いデザートスープもある。
もちろん、ブイヤベース、コンソメ、ガスパッチョ、
ミネストローネ、ボルシチ、フェイジュアーダ、ガンボ、
酸辣湯、お汁粉、チゲ、サンバル、肉骨茶、トム・ヤムの
ような知られたスープ類も載っているが、
ほとんどが具沢山でお腹いっぱいになるような、
これだけで一食になってしまうほどのボリュームの、
いかにも庶民の活力の素な、知らなかったスープが並んでいる。
フランスのラタトイユは野菜のシチューなんだ～。
イラクサをスープにするのには、びっくり。
写真に文字が被る場所が読みづらいのだけど、
その国や地域の生活や文化、宗教などを鑑みながら読めて、
愉しめました。写真の料理が実に美味しそう。

2026/03/25

317種のスープについて、作って撮影して解説を入れて本にした、作者に感服。
読み物としても楽しいし、いくつかは作ってみたくなった。

2025/09/11

知らない国の知らない食材でできている知らないスープ。写真集として楽しく、世界は広いな！と、にこにこ読みました。目移りするので、一つをチョイスして作り出すまでに決断力がいりそう。