ベトナムかあさんの味とレシピ 台所にお邪魔して、定番の揚げ春巻きから伝統食までつくってもらいました！

伊藤忍(著者), ベトナム大好き編集部(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2019/10/01
• JAN: 9784416519967

商品レビュー

2022/11/12

ベトナムの6人のかあさんたちのおふくろの味を、
家族や生活の様子を交えながら、写真とレシピで紹介する。
・料理の前に･･･レシピ、食材、計量、道具等の基本と「忍メモ」
・家族みんなで受け継ぐ、かあさんの味 トーかあさん
・てづくり大好き、愛情たっぷりの味 チャンかあさん
・4世帯で暮らす大家族の料理番 チャーンかあさん
・ひたすら料理をつくっているのが幸せ ホアかあさん
・しみじみと素朴な昔ながらの北部料理 ランかあさん
・味のためなら手間を惜しまない トゥーかあさん
・ちょっと一息、豆知識「ベトナム、台所あるある」
　　　　　　　　　　「かあさん愛用の調理器具」
・ベトナム「定番食材＆調味料」ダイジェスト
・食材＆調味料、どこで買う？
・旅で出会える！ベトナムかあさんの味
インデックス(種類別)　　インデックス(食材別)

ベトナムのかあさんたちの日常と生活、家族の様子を交え、
6人の料理上手なかあさんたちのおふくろの味を、
美味しそうなカラー写真とレシピで紹介。
生活も、台所も、仕事も、家族構成も様々で、
作る料理も北部・中部・南部と地方味がいろいろと。
でも笑顔と心を込めた料理は共通の、かあさんたち。
食卓を囲む皆の笑顔も同様で、穏やかな雰囲気が漂う。
台所で、あらゆるものが吊るされているのは湿気が原因だったり、
独特の包丁があったりと、ベトナムの生活の一端も分かる。
さすがにレシピで調理するのは大変そうだけど、
近所のベトナム料理店で同じようなメニューを探して、
味わってみようかな。ブンチャー美味しかったし～。

2021/06/26

ベトナム各地の6人のかあさんのご自慢の料理屋や暮らしぶりを紹介している。料理がどれもおいしそう。そのうえ（というか……）皆さんスマートでキラキラした感じ。たぶん悩みや不満はあるだろうけど、そういうものをふだんの生活のなかの家族とのだんらんとか、家族にごはんをつくることとかで吹っ飛ばしちゃってるような幸せ感がただよう。
レシピもついているんだけど、まさに現地の料理という感じなので、まずつくらないだろう。代替の材料とかの提案があってもね。おいしそう……って見て味わうので十分。

2020/03/02

写真入り読物としての完成度が高い。レシピもちゃんとしている。けっこうマニアックなのもあるけど、よく再現可能なもの選んである。