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女子栄養大学栄養のなるほど実験室 研究室で検証しました!調理によって栄養はどう変わる
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女子栄養大学栄養のなるほど実験室 研究室で検証しました!調理によって栄養はどう変わる

吉田企世子

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女子栄養大学栄養のなるほど実験室 研究室で検証しました!調理によって栄養はどう変わる

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 女子栄養大学出版部
発売年月日 2019/09/10
JAN 9784789548328

女子栄養大学栄養のなるほど実験室

¥1,540

商品レビュー

3.5

2件のお客様レビュー

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2022/10/15

分かりやすく、そして定量・定性の評価がしっかり載っていて良かったです! (自分用メモ)ドレッシングは生野菜の15%が評価が高い

Posted by ブクログ

2020/10/27

鉄玉子で沸かした鉄の含有量は? お米は何回洗うのがベストか? 料理に関する疑問・質問を実験で答える。 この本の面白いところは、「そこまで気にしなくていいよ」というメッセージだ。 一般的に”手間をかけるほど良い”、”冷凍なんてもってのほか”と言いそうなテーマなのだが、そうは言わな...

鉄玉子で沸かした鉄の含有量は? お米は何回洗うのがベストか? 料理に関する疑問・質問を実験で答える。 この本の面白いところは、「そこまで気にしなくていいよ」というメッセージだ。 一般的に”手間をかけるほど良い”、”冷凍なんてもってのほか”と言いそうなテーマなのだが、そうは言わない。 しかも「栄養面で優れているけど、こっちの方が美味しい」といった記述もある。 参考にするはいいけど、全部”正しい”調理にしていたら疲れるよ、って感じ。

Posted by ブクログ

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