料理通信(2019年6月号) 月刊誌

角川春樹事務所

• 内容紹介: 【巻頭特集】●あのパン屋さんの生地がおいしい理由。◇8カ国の研修が生んだ「VANER」のパン作り 僕らのパンは、生地から学ぶ 東京・根津「VANER」宮脇司◇カントリーブレッドが世界を魅了する理由を探る！村口絵里×茂木恵実子◇“パン生地のニュースタンダード"を考える◎第1部 僕たちの時代のパン生地の基本とは？「365日」杉窪章匡×「カタネベーカリー」片根大輔◎第2部 基本の4つの生地レシピ 白い生地―阿曽なつみ「ジュウニブンベーカリー」黒い生地―稲垣信也 黄色い生地―坂倉加奈子 折り込み生地―荒井章吾「グリーンサム」/◇カフェ&サンドイッチが進化させたパン生地/◇進化する和パンと、デセール化する菓子パン/◇「パン飲み」最新動向―生地で飲むか？具で飲むか？/◇何でもテイスティング講座・SPECIAL！【食パン】/◇リッチでも口溶け軽やか！ブラフブレッドの作り方/◇タイプ別・食パン活用レシピ―定番をもっとおいしく/◇北欧の黒パン「ルブロ」で、スモーブローの愉しみを。/◇halutaの「ルブロ」―焼いたその日に食べないパン/◇あんこさんが育てる自家培養酵母とパン生地/◇食パンがいつか世界を制覇する/◇World“Eco"Topics【世界のパン屋さんの“袋"事情】/◆都市で小さな農業を！アーバン・ファーミングのはじめ方◎世界のアーバン・ファーミング最新事情◎アーバン・ファーミングのはじめ方 畑仕事を皆でシェアする 畑に名前をつけてみる ベランダでナチュラルに野菜を育てる/…ほか
• 販売会社／発売会社: 角川春樹事務所
• 発売年月日: 2019/05/07
• JAN: 4910094770696