ひと目でわかる食べ物のしくみとはたらき図鑑 イラスト授業シリーズ

千葉喜久枝(訳者), 北村真理, 屋良佳緒利

• 販売会社／発売会社: 創元社
• 発売年月日: 2019/01/18
• JAN: 9784422740331

商品レビュー

2020/05/15

絵がオシャレで分かりやすく学べる
ファイトケミカル
テルペン：抗酸化、抗炎症作用（柑橘の皮、ハーブ、サクランボ）
有機硫黄化合物：抗酸化、タンパク合成や酵素の反応（葉物野菜、ニンニク玉ねぎ、チンゲン菜）
サポニン：ステロイドホルモンに似る（大豆、キヌア、ヤムイモ）
カロテノイド：免疫、目の健康（赤、オレンジなど色野菜）
ポリフェノール：炎症抑制、更年期軽減←エストロゲン？（リンゴ、ベリー、玉ねぎ、クルミ、大豆、ひよこ豆、コーヒー、茶）

スーパーフード：有効成分多く、健康改善
ブルーベリー：ビタミンC、K、食物繊維、ミネラル、抗酸化物質のアントシアニンで精神機能向上
ケール：鉄とカルシウム
クコの実：抗酸化物質が豊富
ザクロ：骨を強くする
アーモンド：不飽和脂肪酸、食物繊維、抗酸化物質、ビタミンBE、ミネラル

スープ：固形食＋水より、スープの方が胃に長く留まり、飢餓ホルモンである、グレリンを抑制、食欲抑制する

断食：脳のニューロンの再生を増進、認知力の減退を遅らせる、細胞の耐性を高める、インスリン感受性増す

魚：カルシウム、ビタミンBC、油（体内でもつくられるけどきわめて少ないから食事から取るのが1番）
オメガ3脂肪の質量％多い：マス、さば、サケ、クロマグロ

2020/03/04

人体のところにいれてください。
こういうのが一冊あると、調べるとき便利。
小学校も新しい要項になると、こういう本が必要になってくるよ。

2020/03/06　更新