焼肉の達人

小関尚紀(著者)

• 販売会社／発売会社: ダイヤモンド社
• 発売年月日: 2018/06/22
• JAN: 9784478103166

商品レビュー

2023/11/01

間違いなく、肉のリテラシーが上がる。これ読んで早速焼肉屋に行った。

何より試して欲しいのは、ねぎ塩タンの包み焼き。へりをつまんで、上に乗ったねぎがこぼれないようにもう片側のへりをつまんでねぎを蒸し焼きにする。これで火が通るの？と思うじゃろ？

通るんだよ。

口に入れた瞬間、あつあつのねぎと肉汁が広がった。

この本ヤバい。魔導書レベルでヤバい。

2021/04/18

美味しそうなおにくを見るだけで楽しい。
焼き方がたくさん出てくるけれど、全部覚えるのは難しいかなあ。
自分の好きな部位、タンとかハラミとかの焼き方だけでも覚えときたい。
後はいつでも参照できると良いかも。
タンは強火からの中火やで
ハラミは強火で6面体焼きやで
ちなみにカルビは強火からの中火で、何枚もまとめて焼くやで、最後肉タワー作って、下から上へ積み上げ続ける
いろんな焼き方あってびっくりだ