月刊 専門料理(2017年1月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: 《特集》●フランス料理の ニューウェーブ2017年も、フランス料理界が熱い。―30代を中心とする若手の台頭が目覚ましい一方で、ベテランが満を持して独立し、その世界観をのびのびと表現するケースも目立っています。フランスに目を向ければ、やはり日本人シェフたちは果敢に挑戦を続けているようです。ニューウェーブの訪れを感じていただきます。◇東京の新顔レストラン7 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム)、古屋賢介(フルヤ オーガストロノム)、石井真介(シンシア)、小林隼人(ロクターヴ ハヤト コバヤシ)、斉藤貴之(オルタナティブ)、加藤順一(スブリム)、加瀬史也(オルグイユ)◇地方で輝くということ 福山剛(ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ)、谷口英司(レヴォ)◇まだまだ日本人シェフが熱い！フランスで戦う男たち 関根拓(Dersou)、中谷慎祐(Restaurant Nakatani)、渥美創太(CLOWN BAR)/[TOPIC]◆トップシェフ3名と探る！青森県産食材の魅力◆柴田日本料理研鑽会「日本料理研鑽会フォーラム2016」/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2016/12/19
• JAN: 4910034050178