春夏秋冬、季節の酵母が香るパン

タロー屋(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフィック社
• 発売年月日: 2017/01/01
• JAN: 9784766128758

商品レビュー

2019/09/27

キンモクセイとかバラから酵母はびっくり。
季節の果物から試してみたい。ストレート法のレシピ本は、あまり無い気がしますし、果物ごとに特徴や配合の工夫が活かされており、興味深いです。

パンはシンプルなカンパーニュなどがメインで、毎日の朝食や夕食によさそう。

ただ、家庭で焼くには分量がやや多めな気も。強力粉400〜500g。
家庭用のオーブンだと、2回に分けて焼く必要も出てきそうです。（我が家のオーブンは300gのカンパーニュレシピでギリギリ。これ以上だと入らないし、火の回りが悪く、皮厚めのパンになります。）
ベーカーズ%を算出して、強力粉300gくらいで焼こうかなと思ってます。

写真もきれいで、酵母の美しさ、季節の豊かな色彩を見ているだけでも素晴らしいです。