はじめてのシャルキュトリー 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ

上田淳子(著者)

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2015/10/01
• JAN: 9784309285504

商品レビュー

2022/05/07

自分で作れてしまうところがすごい！
一般的にこういった肉加工品って買うしかないと思ってました。
いつも市販品の沢山書かれている添加物に罪悪感を持って買ってました。
ウインナーなどは子どもも大好きだけど、たまにしか買えませんでした。
自分で手作りできれば、これほど安全なものはないですよね。
ちょっと手始めにウインナー用の道具をそろえてみようかな～と心が揺さぶられるレシピ集でした。

2019/07/02

添加物を使用しない加工肉を食べたいなら自分で作るしかないかな。私にも出来そうな簡単な作り方。
まずはリエットからやってみよう。

2016/02/29

バルクソーセージを作っていたのをぐれーどあっぷするために。塊肉の扱いはまだ塩豚くらいだが、塩豚を低温ボイルするとハム。やってみるかなあ。
塩豚作成用に。2016.11
2019.10ポーサレからいろいろ発展するのとポーサレの配合が一通りじゃなかったのだと確認した。糖分入れるか入れないか。