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食べ物と健康(Ⅳ) 食事設計と栄養・調理 食事設計と栄養・調理
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 三共出版 |
| 発売年月日 | 2015/04/01 |
| JAN | 9784782707128 |
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食べ物と健康(Ⅳ)
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目次：1 調理と調理科学、2 食の嗜好性，おいしさの科学と文化、3 調理の基本、4 調理操作と栄養、5 食品の特徴に応じた調理特性、6 食事設計と献立構成
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