豆腐百珍 百番勝負 コミックエッセイ コミックエッセイの森

花福こざる(著者)

• 販売会社／発売会社: イーストプレス
• 発売年月日: 2014/05/17
• JAN: 9784781611563

商品レビュー

2024/06/19

豆腐料理今昔コミックエッセイ。
江戸時代に書かれた原文を読み解きながら、100品の豆腐料理を作っては食べる。
時に美味しく、時にそうでもない江戸時代の豆腐レシピ。
献立の参考にもなる漫画です。

2021/11/09

お、面白い。
個人的にツボ。何故ならば、この約5年間、豆腐はほぼ毎日半丁づつ食べてきたから（何故か？スーパーの特売品・毎週3パック86円を買っているから）。健康に良いし。でも流石に同じ食べ方では飽きる（めんつゆかけて七味振るだけ）。クラシル見れば試せるけど、めんどくさい。それでモチベーションあげるために選んでみた（←電子書籍半額セール）。

お、面白い。
天明2年（1782年）発行。田沼意次の時代。天明の大飢饉が始まった頃。当時としては大ベスセラー。わかる気がする。作らなくても、読んでいるだけで楽しい。江戸庶民の生活も垣間見れる。おそらく作ったら、もっと楽しい。全てが美味しいわけじゃなく、明らかに不味いものから、微妙ーなものから、う、美味い！！！と思わず唸るものから、「こ、これは！」と突然「美味しんぼ」の山岡が（全く説明もなく）登場するものから、様々な豆腐百珍が描かれている。

お、美味しい。
電子書籍なので、作ってみたいと思ったものは、ブックマークして持ち歩いている。ブックマークは1／10ぐらい。ほんの少し目先を変えたものがあまりにも多い（高野秀行によると、それこそが日本式の特徴らしい。つまり日本文化の大道‥‥本質よりも目先）し、不味そうなものも多いので‥‥。いつもは20秒でパッと作るんだけど、ちょっと丁寧に水切りして、田楽味噌を作って塗ったり、賽の目に切って炒り豆腐をやったりして‥‥。美味しいです。続巻、本来マンガはメモリ食うので出来るだけ避けているんだけど、「買います！」

2021/05/16

全てに取り組んで実際にやり遂げたところが凄い。そして参考になる。豆乳400ml、にがり小さじ2杯で作る絹ごし豆腐は大豆の茶碗蒸しといった風情で本当に美味しい。蒸し時間や蓋に隙間を作って温度を変えるとまた食感や柔らかさが変わって、実に奥深い豆腐道。