商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | アイ・ケイ・コーポレーション |
| 発売年月日 | 2014/04/01 |
| JAN | 9784874923191 |
- 書籍
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食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版
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食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版
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目次：Ⅰ章 調理の意義、Ⅱ章 食品の成分と調理変化；Section1 植物性食品…他、Ⅲ章 調理操作と調理機器；Section1 非加熱調理操作…他、Ⅳ章 調理と食生活；Section1 食文化と料理様式…他
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