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食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版
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食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版

香西みどり(著者), 今井悦子

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食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版
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2,530円

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商品詳細

内容紹介
販売会社／発売会社 アイ・ケイ・コーポレーション
発売年月日 2014/04/01

改訂版・発行年月日について

JAN 9784874923191

食材と調理の科学 食べ物と健康 改訂新版

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商品レビュー

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1件のお客様レビュー

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2017/04/05

目次：Ⅰ章 調理の意義、Ⅱ章 食品の成分と調理変化；Section1 植物性食品…他、Ⅲ章 調理操作と調理機器；Section1 非加熱調理操作…他、Ⅳ章 調理と食生活；Section1 食文化と料理様式…他

Posted by ブクログ

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