日本人は、どんな肉を喰ってきたのか？

田中康弘【著】

• 販売会社／発売会社: 枻出版社
• 発売年月日: 2014/03/24
• JAN: 9784777931613

商品レビュー

2019/12/23

熊、猪、鹿、狸、ハクビシン、穴熊、鴨、トド等の狩猟鳥獣の捕獲解体、
料理等を通して日本の各地に残る狩猟の食文化等を様々な角度から紹介する。

2019/01/06

お世話になっている人が取材対象なので読みました。民族学的な考察とかなぜか間にあったりして、著者の興味が広く浅くて軽い読み物として楽しめました。

2016/07/03

ハクビシンやタヌキなど、今までのジビエとは違った肉のことが書いていて興味深い。中でもトドはびっくりやったなー。イヌイットみたいやな。