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日本人は、どんな肉を喰ってきたのか？
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 枻出版社 |
| 発売年月日 | 2014/03/24 |
| JAN | 9784777931613 |
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日本人は、どんな肉を喰ってきたのか？
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商品レビュー
3.3
10件のお客様レビュー
食文化の深さを掘り下げる本作は、狩猟を通じて日本の肉食の歴史と多様性を探求しています。著者は、熊や猪、鹿などの捕獲から解体、料理に至るまでの過程を詳細に描写し、各地に残る独自の食文化を紹介します。読者は、現代の流通システムでは味わえない、肉を自分で捕らえるという原始的な体験の重要性に気づくことでしょう。また、食べ物に対する意識を高めることが、衣食住全般への関心を喚起するきっかけになると感じられます。実際に狩猟した肉の美味しさや、自然とのつながりを再認識することができ、食に対する新たな視点を提供してくれる一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
西表島、宮崎県椎原村、大分県宇目、高知県穴内、大分県長湯温泉、礼文島 の取材と写真。 イノシシ、鹿、ハクビシン、穴熊、トドの猟を見せてくれる本です。
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熊、猪、鹿、狸、ハクビシン、穴熊、鴨、トド等の狩猟鳥獣の捕獲解体、 料理等を通して日本の各地に残る狩猟の食文化等を様々な角度から紹介する。
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お世話になっている人が取材対象なので読みました。民族学的な考察とかなぜか間にあったりして、著者の興味が広く浅くて軽い読み物として楽しめました。
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