商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ナツメ社 |
| 発売年月日 | 2013/12/21 |
| JAN | 9784816355356 |
- 書籍
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デザート・バイブル
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デザート・バイブル
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帯文（表紙）：作り立てを食べることが前提の皿盛りデザートは、その瞬間にしかない食感や味わい、香りを演出し、ときに食べ手を驚かせるプレゼンテーションをできるのが魅力です。本書では、人気レストランのシェフやパティシエによる８８皿のデザートレシピを掲載。ひとつのメニューがどのようなパー...
帯文（表紙）：作り立てを食べることが前提の皿盛りデザートは、その瞬間にしかない食感や味わい、香りを演出し、ときに食べ手を驚かせるプレゼンテーションをできるのが魅力です。本書では、人気レストランのシェフやパティシエによる８８皿のデザートレシピを掲載。ひとつのメニューがどのようなパーツから成り立ち、どの順番に組み立てていくのかが一目でわかるように、すべてのレシピを……… CONTENTS：はじめに, 本書の使い方, デザートの「組み立て」とはなんでしょう？, Part1 定番の素材のデザートバリエーション, Part2 形から考えるデザートアイデア, Part3 四季のデザート
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