商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 丸善出版 |
| 発売年月日 | 2013/07/27 |
| JAN | 9784621086810 |
- 書籍
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47都道府県・伝統調味料百科
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47都道府県・伝統調味料百科
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商品レビュー
2
2件のお客様レビュー
思っていたものとは違ったけど、興味深く読んだ。 ご当地調味料が書かれてるのに写真とか絵の資料が無いのがもったいない。
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帯文(袖)：”知りたいことが探しやすい都道府県別編集！” ”塩の産地分布や調味料への科学的な解説など付録も充実！” 目次：第I部 概説；はじめに,醤油の歴史と食文化的役割,味噌の〃,食塩の〃,食酢の〃,砂糖の〃,だしの〃,つゆ・たれの〃,食用油の歴史と種類,…他、第II部 都道...
帯文(袖)：”知りたいことが探しやすい都道府県別編集！” ”塩の産地分布や調味料への科学的な解説など付録も充実！” 目次：第I部 概説；はじめに,醤油の歴史と食文化的役割,味噌の〃,食塩の〃,食酢の〃,砂糖の〃,だしの〃,つゆ・たれの〃,食用油の歴史と種類,…他、第II部 都道府県別 伝統調味料、付録1 調味料を利用した加工食品、付録2 調味料の科学、付録3 日本の塩分布図、参考文献、索引
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